Sarashina Kishimen

청어 기시멘을 먹던 한 사람은 면 아래에 청어가 숨어 있다는 걸 알아챘다고 한다. 젓가락을 옮기다 보면 달콤짭짤하게 조린 청어의 맛이 퍼지는 한 그릇이다. 메뉴에는 구조네기를 곁들인 음식으로 소개되어 있으며, 따뜻하게 또는 차갑게 주문할 수 있다. 그 사람의 평에 따르면 면은 납작하고 부드러우며 매끄럽게 넘어간다. 교토풍의 담백한 국물과 함께 청어의 존재감도 즐기고 싶을 때 고르기 좋은 조합이다.

산뜻한 산미를 더하고 싶다면 매실 기시멘이 있다. 난코 매실에 구운 김, 잘게 썬 구조네기, 가쓰오부시를 곁들이며, 이 메뉴도 따뜻하게 또는 차갑게 선택할 수 있다고 안내되어 있다. 실제로 주문한 사람은 매실의 개운한 맛이 인상적이었다고 전한다. 국물 맛을 중심으로 매실 향을 더하고 싶을 때 어울리는 한 그릇이다.

따뜻한 메뉴로는 달콤짭짤하게 조린 유부와 구조네기를 걸쭉한 소스에 담아낸 타누키 기시멘, 닭다리살과 구조네기를 달걀로 감싼 오야코 난바 기시멘도 있다. 면 요리에 덮밥을 곁들이는 선택지도 마련되어 있다. 오야코동은 닭다리살과 구조네기를 달걀로 감싼 덮밥이며, 기누가사동은 여우 덮밥을 달걀로 덮어 익힌 음식이다. 기시멘을 중심으로 먹을지 덮밥을 곁들일지에 따라 식사를 구성할 수 있다.

Sarashina Kishimen은 교토시 나카교구, 신쿄고쿠 인근에서 영업하는 우동 전문점이다. 매장 안에서 식사할 수 있고 혼자 방문하기에도 적합하다고 안내되어 있다. 결제는 현금만 가능하므로 방문 전에 결제 수단을 확인해 두면 좋다.